瑞幸入职

　　从瑞幸离职862天后，陆正耀再次回归带有“咖啡味”的创业赛道。 　　几天前，陆正耀新项目库迪咖啡，在二线城市福州开出首店，在当前的推广阶段，全场饮品9.9元一杯，仍是熟悉的“瑞幸式”市场打通策略。 　　 　　(资料图片仅供参考) 　　一些相关报道，也将事件的核心，指向“能否复刻瑞幸”、“能否再次颠覆咖啡行业”等，但只需认真研读库迪咖啡的品牌手册，以及赞助球队、设置客区等动作，便能看出陆正耀瞄准的是“日咖夜酒”这一日趋流行的门店模式。 　　库迪咖啡的品牌手册已指明，早中晚分别供应咖啡、餐品、小吃、酒类等，主打全时段餐饮概念。此外，还可见“日咖夜酒，杯不离手”等品牌主张。 　　“日咖夜酒”在中国发展到哪个阶段了？为什么会诞生这种模式？ 　　目前来看，由咖入酒和由酒入咖，是中国“日咖夜酒”的两个不同阵营。库迪咖啡和同在近期入局的Tim Hortons（创立于1964年），当属前者；而类似跳海、LIEBEN等以小酒馆气质为主，同时兼顾咖啡的品牌，则属于后者。此外，还有共生体式的联营玩法，例如“NOWWA挪瓦咖啡x THE BREWER瘾”，一家门店存在两个老板，咖啡师和调酒师分时段前来上班。 　　以挂耳咖啡、咖啡豆切入行业，并计划明年布局创新体验店的海南觉醒时刻总经理告诉《新营销》：“单一经营业态的门店，是咖啡行业的主流，但存在一个共性问题是晚上为淡季时段，而日咖夜酒的商业模式利用了夜晚时段，提高了门店的经营效率。” 　　从表象看，陆正耀选到一个漂亮的新故事样本。“日咖夜酒”可以抚平单业态经营的坪效焦虑，消费场景也得到延伸。并且，酒、咖啡、小食有较明显的销售联动性，尤其前两者，随着客群属性的重合度越来高，相互转化引流的可能性也很高。 　　但潜在的问题也较多。咖啡和酒两种运营模式之间的冲撞、新店试错成本、供应链上的断点等，都是需要着重思考的地方。 　　经历过财务造假、瑞幸内斗等引发全网热议的事件后，陆正耀身上已背负着一定“非议”，但站在纯粹的商业视角，他仍不失为一名眼光敏锐、有一定创念的创业者。日咖夜酒玩法在中国还处于探索期，头部品牌还是缺位状态。此次陆正耀入局，能否带来一些改变？如果他想做成头部品牌，需要在哪些方面进行补课？ 　　“瑞幸”只是一块跳板 　　无论是市场打法，还是对项目价值的自我赋能，库迪咖啡目前都在复刻“瑞幸”。 　　在必要的吸引客流、开拓市场方面，库迪咖啡目前全场9.9元一杯，同时疯狂送券，这再现了瑞幸赖以成名的“低价策略”。小程序端也同步上线，成为线上线下流量的中枢和存储池，这跟瑞幸的招牌玩法，也如出一辙。 　　在项目介绍上，“瑞幸”一词随处可见。如“瑞幸创始人”、“瑞幸咖啡原核心团队”等，这对于强调加盟路线的库迪咖啡来说，无疑是一种项目价值的软性赋能。 　　但与瑞幸的连接，也许在度过市场开拓期后，就会陆续淡化。换句话说，它不像瑞幸的地方也很多。 　　比如，别有用心地为今后做“日咖夜酒”，留足了品牌认知上的辗转空间。 　　库迪咖啡不像瑞幸刚出道时那样，邀请安德烈·拉图瓦达这样的咖啡大师为自己站台。因为这种做法，容易被打上“咖啡大师”的刻板认知，不适合多业态、多场景的门店，容易造成消费感知冲撞。 　　它将“品质诉说”这步工作，放进了一个咖啡豆故事里。其强调的是金奖咖啡豆、咖啡产地，以及对品尝体验的具象描写。这种淡化人物、聚焦产品的做法，将有更充分的延伸空间，比如当酒水上架后，可直接在咖啡豆故事下面，添加新故事。 　　同时，在小程序的背景页上，可见库迪咖啡成为阿根廷国家足球队赞助商的消息。这可被视为一个“明牌”动作，是希望距开赛还有二十余天的卡塔尔世界杯，为库迪咖啡的品牌带来强力赋能，包括酒馆模式的氛围构建，以及球队支持者们的感知。 　　此外，在接下来的二十余天，或者世界杯正式比赛期间，库迪咖啡“夜酒”模式预计将加速落地，分店也将进驻更多城市，毕竟世界杯是全民覆盖的热点事件。 　　此外，首家门店的选址，往往也代表着市场战略的侧重点。库迪咖啡首店开在了写字楼中，也即IFC福州国际金融中心，这与很多同样做“日咖夜酒”的品牌都截然不同。 　　比如今年7月，时萃咖啡的首家“日咖夜酒”店落地，选址是广州至宝大街乡愁广场，旁边紧邻粤剧博物馆，再踱步一会便是玉翠湖、五秀湖，可谓兼具商圈和休闲公园的气质。由酒入咖的跳海，开店也一直侧重商圈或者酒吧街。 　　这种带有反差感的做法，也许出于两种目的。一是写字楼场景跟咖啡更配，再加上库迪咖啡首店是迷你型（客区很小），所以陆正耀是想在这里打出人气，积累品牌认知度，然后分店开进商圈或酒吧街，这与前述的“瑞幸玩法”，其实是同一类策略。 　　第二种可...